كعكة التوت والعكبر والذرة مع لمعة العسل
هذه الكعكة الرطبة والطرية الخالية من الغلوتين تجمع بين قرمشة الذرة الرقيقة واللوز المطحون العطري، مزينة بتوت العليق الطازج. مع إنهاء بلمعة عسل خفيفة، إنها مثالية للشاي بعد الظهر أو حلوى بسيطة.
المكونات
- 150 جرام من دقيق الذرة الناعم أو البولنتا
- 100 جرام من اللوز المطحون
- 150 جرام من سكر الحلويات
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز الخالي من الغلوتين
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
- 120 مليلتر من زيت نباتي
- 120 مليلتر من الحليب كامل الدسم
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز
- قشر ليمونة واحدة
- 200 جرام من توت العليق الطازج
- 2 ملعقة كبيرة من اللوز المفروم
- 3 ملاعق كبيرة من العسل
- 1 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ
طريقة التحضير
سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية (340 فهرنهايت) وادهن قالب كعكة دائري قابل للفصل بحجم 23 سنتيمتر. بطن القاع بورق الخبز.
في وعاء كبير، اخفق دقيق الذرة واللوز المطحون وسكر الحلويات ومسحوق الخبز والملح معاً حتى تمتزج جيداً.
في وعاء منفصل، اخفق البيض مع زيت نباتي وحليب ومستخلص الفانيليا ومستخلص اللوز وقشر الليمون.
صب المكونات الرطبة في المكونات الجافة وقلب حتى تمتزج فقط في عجينة ناعمة.
صب العجينة في القالب المحضر وانثر توت العليق الطازج بالتساوي على الوجه، اضغط البعض برفق في العجينة. رش باللوز المفروم.
اخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح ذهبياً وعصا إذا أدرجت في المركز تخرج نظيفة.
اترك الكعكة تبرد في القالب لمدة 15 دقيقة قبل فصل الزنبرك ونقلها إلى رف الأسلاك.
اخلط العسل مع الماء الدافئ ودهن بسخاء على الكعكة الدافئة لإنشاء لمعة خفيفة.
اترك تبرد تماماً قبل التقطيع. احفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام.
هل جربته؟
ارفع صورتك.
