سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (160 درجة للمراوح) وضع أكواب الورق في قالب مافن بـ 12 فراغ.

في وعاء كبير، اخلط الدقيق الخالي من الغلوتين وصمغ الزانثان وبودرة الخبز وبيكربونات الصودا والملح والسكر الناعم وبذور الخشخاش جيداً.

في وعاء منفصل، اخلط البيض والزيت النباتي وحليب الزبدة وعصير الليمون وقشر الليمون وخلاصة الفانيليا.

صب المكونات الرطبة في المكونات الجافة واطويها برفق حتى تتجانس، مع تجنب الخلط الزائد.

وزع الخليط بالتساوي على أكواب المافن المحضرة، ملأ كل واحدة بحوالي ثلثيها.

اخبز لمدة 20-22 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون والعود عند إدخاله في المنتصف يخرج نظيفاً.

اترك المافن يبرد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقله إلى رف التبريد ليبرد تماماً.

لتحضير الصقيل، اخلط السكر البودرة وملعقة كبيرة من عصير الليمون حتى تصبح ناعمة.

صب صقيل الليمون فوق المافن المبرد واترك لمدة 10 دقائق قبل التقديم.