سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة عالية، حوالي 200 درجة مئوية.

قلم الفجل، اتركاً حوالي 2 سنتيمتر من السيقان الخضراء للتعامل معها بسهولة. قسم الفجل الكبير إلى نصين بطول الألياف.

في وعاء كبير، امزج الفجل مع زيت الزيتون والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود حتى يصبح مغطى بالتساوي.

أثناء تسخين الشواية، حضر صلصة الغمس بدمج الكريمة الحامضة والمايونيز والهالابينو المفروم وعصير الليمون والكزبرة والثوم والكمون في وعاء صغير. امزج جيداً وضع في الثلاجة حتى الحان التقديم.

ضع الفجل مباشرة على شبك الشواية أو استخدم سلة شواية لمنع الفجل الأصغر من السقوط.

اشو الفجل لمدة 4-5 دقائق من كل جانب، مع قلبه من حين لآخر، حتى يتطور عليه ألوان الشواء ويصبح طرياً عند طعنه بالشوكة.

أزل الفجل المشوي من الحرارة وضعه على طبق التقديم.

قدم فوراً مع صلصة الهالابينو المبردة على الجانب، مزينة بكزبرة إضافية إذا رغبت.