在小碗中混合蛋黄酱、甜辣酱、斯里拉差辣酱和米醋，制作砰砰酱。放在一旁。

用纸巾完全擦干虾。在中碗中混合玉米淀粉、蒜粉、盐和黑胡椒粉。将虾放入混合物中，轻轻拌匀至均匀裹粉。

在大型不粘锅或炒锅中倒入植物油，以中高火加热至油面闪闪发光。

将裹粉的虾铺成单层，每面煮2-3分钟，至金黄酥脆，完全熟透，内部温度达63°C（145°F）。虾应呈粉红色且透明。

将脆虾盛入干净碗中，淋上一半砰砰酱，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁。

将煮好的茉莉花米分配到4个餐碗中。将紫甘蓝、黄瓜片、胡萝卜细丝和毛豆分别铺在米周围。

在每碗上面放上酱汁脆虾，淋上剩余的砰砰酱。

撒上切好的葱段和芝麻。趁虾还酥脆时立即上桌。