用冷水冲洗巴斯玛蒂米，直到水变清，然后按照包装说明烹饪，放在一旁保温。

在一个大碗中，混合鸡肉馅、磨碎的洋葱、2瓣切碎的大蒜、欧芹、薄荷、孜然、香菜、红辣椒粉、盐和黑胡椒。用手充分搅拌至混合均匀。

将混合物分成12个相等的份量，每个塑形成椭圆形的烤肉丸饼，厚度约2厘米。

制作酸奶酱：在一个碗中混合希腊酸奶、磨碎并挤干的黄瓜、剩余的1瓣大蒜、柠檬汁、干莳萝和一小撮盐。冷藏至上桌时使用。

在大的不粘煎锅中以中高火加热橄榄油。分批加入烤肉丸，每面烹饪4-5分钟至金黄色并完全熟透，用肉类温度计确保内部温度达到75°C。

烤肉丸静置2分钟后，通过将温米饭分配到4个碗中来准备上桌碗。

在每个碗上放3个鸡肉烤肉丸、一大勺酸奶酱、樱桃番茄、黄瓜片、红洋葱和新鲜婴儿菠菜。

淋上新鲜柠檬汁，趁热立即上桌。