如果使用木制烤串，需在水中浸泡至少30分钟，防止烧焦。

在一个大碗中，混合橄榄油、柠檬汁、柠檬皮屑、切碎的大蒜、迷迭香、牛至、百里香、孜然粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。

将羊肉块加入腌料中，充分翻拌裹匀，盖上盖子放入冰箱冷藏至少20分钟或最多4小时以获得最佳风味。

将烤架或烧烤炉预热至中高温，约200°C。

将腌制好的羊肉穿在烤串上，交替穿插红洋葱块和甜椒块。

将烤串放在烤架上烤10-12分钟，每3分钟翻转一次以确保受热均匀，直到羊肉内部温度达到至少63°C（中等熟度）或71°C（全熟）。

从烤架上取下，静置3分钟后再上桌，让肉汁重新分布。

立即食用，搭配新鲜柠檬角和自选的春季沙拉或扁面包。