Taze Otlar ve Limonlu Bahar Yeşil Tanrıça Çorbası
Bu canlı, kadifemsi çorba, baharın en iyi taraflarını tender bezelye, ıspanak ve taze otlar karışımı ile kutlayan besleyici bir yeşil iyilik kasesini sunuyor. Yunan yoğurdu ve limon sıkması ile bitirilen bu çorba hafif ama tatmin edici.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 orta boy pırasa, beyaz ve açık yeşil kısımları, dilimlenmiş ve yıkanmış
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 orta boy kabak, kabaca doğranmış
- 750ml sebze suyu
- 200g dondurulmuş bezelye
- 150g taze bebek ıspanak
- 30g taze fesleğen yaprakları
- 15g taze nane yaprakları
- 100g Yunan yoğurtu, servis için ekstra
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı siyah biber
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş bal kabağı tohumu süsleme için
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Dilimlenmiş prasa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
Kıyılmış sarımsak ve doğranmış kabağı ekleyin, aroması çıkana kadar 3 dakika daha pişirin.
Sebze suyunu dökün ve kaynatmaya getirin. Isıyı azaltın ve kabak yumuşayana kadar 10 dakika simmer yapın.
Dondurulmuş bezleyeleri ekleyin ve 3 dakika pişirin. Isıdan alın ve taze ıspanak, fesleğen ve nanayı ılık hale gelene kadar karıştırın.
El blender kullanarak veya standart blenderda porsiyonlar halinde çorbayı tamamen pürüzsüz ve parlak yeşil olana kadar blendleyin.
Yunan yoğurtu, limon suyu, tuz ve biber ekleyin. Gerekirse düşük ısıda hafifçe ısıtın, ancak kaynatmayın.
Kaseye döküp her porsiyon üzerine Yunan yoğurtu damla ve kavrulmuş bal kabağı tohumu serperek sunun. Sıcak servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
