Kremalı Kaju Makaronu ve Peyniri Bahar Sebzeleriyle
Bu kadifemsi sütsüz makarna ve peyniri, geleneksel tariflere rakip olan zengin ve ipeksi bir kaju sosunu içerir. Yumuşak bahar kuşkonmaza ve bezelyesiyle üslenmiş, tamamen bitkisel temelli en iyi konfor yiyeğidir.
Malzemeler
- 350g dirsek makaronu veya kabuk makarnası
- 150g çiğ kajular, 20 dakika sıcak suya batırılmış
- 240ml tatlandırılmamış yulaf sütü veya badem sütü
- 3 yemek kaşığı beslenme mayası
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1/2 çay kaşığı tütsülü paprika
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 150g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 2cm parçalara kesilmiş
- 100g dondurulmuş bezelye
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı panko ekmek kırıntısı
- Garnish için taze aromatik otlar, ince kıyılmış
Hazırlanışı
Büyük bir tencereye tuzlu su koyup kaynamaya getirin ve makarnayı paket yönergelerine göre al dente olana kadar pişirin. Pişirmenin son 3 dakikasında kuşkonmaz parçalarını, son 1 dakikasında dondurulmuş bezelyeyi ekleyin. Süzün, 120ml makarna suyunu saklayın.
Islatılmış kajuları bir yüksek hızlı blenderda yulaf sütü, beslenme mayası, sarımsak, limon suyu, Dijon hardal, tütsülü paprika, soğan tozu, tuz ve zencefil ile birlikte ekleyin. 2-3 dakika yüksek hızda, tamamen düzgün ve kremamsı olana kadar karıştırın.
Kaju sosunu büyük bir tencereye dökün ve orta-düşük ısıda 3-4 dakika ısıtın, sık sık karıştırarak ısıtılana ve biraz koyulaşana kadar.
Süzülmüş makarnayı, kuşkonmazı ve bezelyeyi sosula ekleyin. Eşit şekilde kaplayacak şekilde karıştırın, istenen kıvama ulaşmak için saklanan makarna suyunu az az ekleyin.
Küçük bir tavada zeytinyağını orta ısıda ısıtın ve panko ekmek kırıntısını 2-3 dakika altın rengine ve çıtır olana kadar kavurun.
Makarna ve peynirini servis kaselerine bölün, çıtır ekmek kırıntıları ve taze kıyılmış aromatiköz otlarla üstlenin. Hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
