Miso Kavrulmuş Mantar Ramen Kasesi Bahar Yeşillikleriyle
Karamelize miso-glazürlü mantarlar, yumuşak noodleler ve taze bahar sebzeleri içeren zengin umami sosunda sunulan derin lezzetli vegan ramen. Bu rahatlatıcı kase, mantarların toprak aromasını kutluyor.
Malzemeler
- 400g karışık mantar (shiitake, cremini ve istiridye), dilimlemiş
- 3 yemek kaşığı beyaz miso macunu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı maple şurubu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 300g kuru ramen noodleler
- 1,5 litre sebze suyu
- 4 diş sarımsak, kıyılmış
- 2cm taze zencefil, rendeli
- 200g bebek pak choi, yarıya bölünmüş
- 150g taze asparagus, temizlenmiş ve 5cm parçalara kesilmiş
- 100g taze ıspanak
- 4 taze soğan, ince dilimlemiş
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı biber macunu (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye (fan 180°C) ön ısıtın. Küçük bir kasede 2 yemek kaşığı miso macunu, susam yağı, maple şurubu ve soya sosunu çırparak glazürü hazırlayın.
Dilimlemiş mantarları, teflon kâğıtlı bir fırın tepsisinde tek kat halinde düzenleyin. Glazürü bol miktarda sürün ve 20-25 dakika kavrulana ve kenarları altın rengine dönene kadar pişirin.
Mantarlar pişerken, büyük bir tencereye sebze yağını orta ısıda ısıtın. Sarımsak ve zencefil ekleyip 1-2 dakika aroması çıkana kadar soteleyin.
Sebze suyunu dökerek kaynatmaya getirin. Kalan 1 yemek kaşığı miso macunu ve pirinç sirkesini çırparak karıştırın. İstenirse biber macunu ekleyin.
Ramen noodleleri paket talimatlarına göre pişirin, süzün ve bir kenara alın.
Kaynar suya asparagus ekleyip 3 dakika pişirin. Pak choi ve ıspanak ekleyip 2 dakika daha pişirerek yumuşayana kadar bekleyin.
Pişmiş noodleleri dört derin kasaya bölüştürün. Sıcak çorbayı ve sebzeleri noodlelerin üzerine dökün.
Her kasesine miso kavrulmuş mantarlar, dilimlenmiş taze soğan, kavrulmuş susam çekirdeği ve taze kişniş ekleyerek hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
