Limonlu Otlu Soslu Bahar Asparagüsü Farro Salatası
Bu canlı bahar salatası, fındık aromalı farro'yu, tender usta asparagüsü, kremsi keçi peyniri ve parlak limonlu-otlu sosla birleştiriyor. Mevsimsel ürünlerin en iyisini kutlayan tatmin edici bir öğle yemeği veya hafif akşam yemeği olarak mükemmel.
Malzemeler
- 200g inci farro
- 450g taze asparagüs, ahşap uçları budanmış
- 3 yemek kaşığı ekstra işlemeli zeytinyağı, bölünmüş
- 100g yumuşak keçi peyniri, ufalanmış
- 50g roka yaprağı
- 40g kavrulmuş çam fıstığı
- 1 küçük şallot, ince doğranmış
- 1 limon, rendesi alınmış ve suyu sıkılmış
- 2 yemek kaşığı taze nane, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze dill, kıyılmış
- 1 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı bal
- Tuz ve taze çekilmiş siyah biber, tatlandırmak için
Hazırlanışı
Fırını 200°C'ye ön ısıtın. Büyük bir tencerede tuzlu suyu kaynatın.
Farro'yu paket talimatlarına göre pişirin, yaklaşık 20-25 dakika kadar, tender ama hala hafif çiğ kalıncaya kadar. Süzün ve biraz soğuması için bir tarafa ayırın.
Asparagüsü 5cm parçalara kesin, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz ve biber ile karıştırın. Bir pişirme tepsisine tek bir katmanda yayın.
Asparagüsü 12-15 dakika kadar kavurun, kenarları hafif karamerize olana kadar. Çıkarın ve soğuması için bırakın.
Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı, limon suyu, limon rendesi, doğranmış şallot, Dijon hardalı ve balı küçük bir kaseye çırpararak sosu hazırlayın. Tuz ve biber ile tatlandırın.
Büyük bir servis kasesinde, pişmiş farro'yu, kavrulmuş asparagüsü ve roka yaprağını karıştırın. Sosu döküp nazikçe karıştırarak sos almasını sağlayın.
Taze nane ve dili katın, ardından ufalanmış keçi peyniri ve kavrulmuş çam fıstığını serpiştirin.
Hemen oda sıcaklığında servis yapın veya servis etmeden önce 2 saate kadar buzdolabında saklayın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
