Za'atar Roasted Asparagus Bowl with Lemony Quinoa and Crispy Chickpeas
Bu canlı bahar tabağı, zarif za'atar baharatı ile kavrulmuş tender kuşkonmaz, limonlu kinoa üzerinde sunuluyor ve çıtır nohut ile tatmin edici bir çiğnemek sağlıyor. Tahini sosu, tüm taze Akdeniz lezzetlerini güzelce bir araya getiriyor.
Malzemeler
- 450g taze kuşkonmaz, odunsu uçları kesilmiş
- 2 tbsp za'atar baharat karışımı
- 4 tbsp zeytinyağı, bölünmüş
- 1 kutu (400g) nohut, süzülmüş ve yıkanmış
- 1 tsp füme paprika
- 200g kinoa, yıkanmış
- 500ml sebze suyu
- 1 limon, kabuğu rendelenmemiş ve suyu sıkılmış
- 100g kiraz domates, yarıya bölünmüş
- 1 küçük hıyar, küp şeklinde doğranmış
- 3 tbsp tahini
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 tbsp ılık su
- Tuz ve karabiber, tatlandırılmış
- Taze maydanoz, garnish için kıyılmış
Hazırlanışı
Fırını 200°C (400°F) ısıtın ve iki fırın tepsisini yağlı kağıtla örtün.
Kuşkonmazı 2 tbsp zeytinyağı, za'atar, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Bir fırın tepsisine tek katman halinde yayın.
Nohutu mutfak kağıdı ile kurutun, sonra 1 tbsp zeytinyağı, füme paprika, tuz ve karabiber ile harmanlayın. İkinci fırın tepsisine yayın.
Her iki tepsiyi 20-25 dakika kavrulun, nohutu yarı yolda çalkalayın, kuşkonmaz tender ve nohut altın rengi ve çıtır olana kadar.
Bu arada, orta boy bir tencerede sebze suyunu kaynatın. Kinoayı ekleyin, ısıyı düşürün, kapağını kapatın ve 15 dakika pişirin, sıvı emilene kadar.
Kinoayı çatalla çırpın ve limon kabuğunu, limon suyunun yarısını, kalan 1 tbsp zeytinyağını, tuz ve karbiberi karıştırın.
Tahini, ince kıyılmış sarımsak, kalan limon suyu ve ılık suyu karıştırın, pürüzsüz hale gelene kadar. Tuz ile tatlandırın.
Limonlu kinoayı dört tabağa bölerek dağıtın. Kavrulmuş kuşkonmaz, çıtır nohut, kiraz domates ve hıyarla üstüne koyun.
Tahini sosu cömertçe dökün ve servis etmeden önce taze maydanoz ile garnish yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
