Poşe Yumurta ve Taze Otlar ile Bahar Sebzeli Kahvaltı Çorbası
Tender bahar sebzeleri, beyaz fasulye ve mükemmel poşe yumurtalarla dolu hafif ama doyurucu tuzlu bir kahvaltı çorbası. Bu besleyici kase, taze otlar ve limon ipuçlarıyla sabahınıza sıcaklık ve rahatlık getirir.
Malzemeler
- 1.2 litre sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 porası, beyaz ve açık yeşil kısımları, ince dilimlenmiş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 150g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g taze bezelye (veya dondurulmuş)
- 100g bebek ıspanağı
- 1 kutu (400g) cannellini fasulyesi, süzülmüş ve yıkanmış
- 4 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi
- 2 yemek kaşığı taze dill, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze şnittüğü, kıyılmış
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı limon kabuğu
- Tuz ve siyah biber, tatlandırılmış
- 4 yemek kaşığı rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlanışı
Büyük bir tencerede zeytinyağını orta ısıda ısıtın. Dilimlenmiş porasını ekleyin ve 4-5 dakika yumuşayana kadar soteleyin.
Kıyılmış sarımsağı ekleyin ve 1 dakika aromalı olana kadar pişirin.
Sebze suyunu döküp hafifçe kaynatın. Kuşkonmaz parçalarını ekleyin ve 3 dakika pişirin.
Bezelyeyi ve cannellini fasulyesini ekleyin, sonra sebzeler tender ama hala canlı olana kadar 3-4 dakika daha pişirin.
Bebek ıspanağını karıştırın ve 1 dakika solar kalmasını sağlayın. Tuz, biber, limon suyu ve limon kabuğu ile tatlandırın.
Ayrı geniş bir tencerede, suyu hafifçe kaynatın ve beyaz şarap sirkesi ekleyin. Hafif bir girdap oluşturun ve yumurtaları birer birer suya dikkatle çatlatın. 3-4 dakika beyazları katılaşana kadar poşe yapın.
Sıcak çorbayı dört kaseye döküp servis yapın. Delikli bir kaşık kullanarak, her servisin üzerine bir poşe yumurta yerleştirin.
Taze dill, şnittüğü ve rendelenmiş Parmesan peyniri ile garnish yapın. Arzulanırsa çıtır ekmekle birlikte hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
