Fırında Somon ve Kurumuş Kuşkonmaz ile Kremalı Pırasa Sosu
Mükemmel şekilde ısıtılmış somon filetoları ve yumuşak ilkbahar kuşkonmazı tek bir tavada birleşerek hafta içi akşam yemeği için zahmetsiz bir seçenek sunar. İpek gibi pırasa sosu, bu basit yemeği yükseltecek nazik, tereyağlı bir bitiriş katmanı ekler.
Malzemeler
- 4 somon fileto (her biri 150g), derisi ile
- 450g taze kuşkonmaz, odunsu uçları kesilmiş
- 2 büyük pırasa, sadece beyaz ve açık yeşil kısımları
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünerek
- 2 yemek kaşığı tuzlanmamış tereyağ
- 150ml krema
- 120ml tavuk veya sebze suyu
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
- 1 çay kaşığı Dijon hardal
- 1 çay kaşığı tuz, bölünerek
- 1/2 çay kaşığı siyah biber
- 2 yemek kaşığı taze dill, doğranmış
- Servis için limon dilimi
Hazırlanışı
Fırını 200°C (400°F) olarak ön ısıtın ve büyük bir fırın tabağını pişirme kağıdı ile döşeyin.
Pırasaları uzunlamasına ikiye bölün, kumu çıkarmak için iyice yıkayın ve ince yarım aylar halinde doğrayın.
Bir tencerede tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ısıda eritin. Pırasaları ekleyin ve 8-10 dakika boyunca yumuşayıp hafif sarıya dönene kadar pişirin.
Pırasalara sarımsak ekleyin ve 1 dakika pişirin. Suyu ve kremaları döküp hardalı karıştırın ve 5 dakika boyunca biraz koyulaşana dek ocakta tutun. 1/4 çay kaşığı tuz ile tatlandırın ve sıcak tutun.
Kuşkonmazı 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 çay kaşığı tuz ve biber ile karıştırın. Hazırlanan fırın tabağına tek tabaka halinde yerleştirin.
Somon fileto larını kurulayın ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile ovun. Kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve biber ile tatlandırın. Somon u derisi aşağıya gelecek şekilde tabağa kuşkonmazın yanına yerleştirin.
12-15 dakika boyunca kurumuş kuşkonmaz yumuşak-gevrek olana ve somon kalın kısmında et termometresiyle 63°C (145°F) iç sıcaklığına ulaşana dek ısıtın.
Limon suyunu sıcak pırasa sosuna karıştırın ve tat açısından ayarlayın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
