Sushi pirincini soğuk su altında iyice yıkayın, su bulanık olmayıncaya kadar durulayın, sonra iyice süzün.

Pirinci ve 400ml suyu bir tencereye ekleyin, kaynatın, sonra ısıyı düşürün, kapatın ve 12 dakika düşük ateşte pişirin. Ocaktan alın ve kapalı olarak 10 dakika bekletin.

Somon fileini hafif tuz ile sezonlayın. Önceden ısıtılmış 200°C'de bir fırında 12-15 dakika pişirin veya iç sıcaklığı 63°C'ye ulaşana ve et kolayca ayrılana kadar pişirin.

Pirinç sirkesi, şeker ve tuzu küçük bir kapta karıştırın ve çözülene kadar karıştırın. Pişmiş pirince inceden katlayarak ekleyin ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.

Pişmiş somonu bir kaseye ayırın ve tüm kemikleri çıkarın. Mayonez, sriracha, soya sosu, susam yağı ve bahar soğanını ekleyin. Hafif karıştırarak birleştirin.

Ellerinizi suyla ıslatın ve yapışmasını önlemek için biraz tuz ile ovun. Yaklaşık 80g pirinç alın ve avucunuzda düzleştirin.

Ortasına bir yemek kaşığı baharatlı somon dolgusu koyun, sonra pirinci üzerine sararak üçgen veya top şeklinde şekillendirin, sıkı fakat nazikçe basın.

Her onigiri'yi çıtır nori deniz yosunu şeridi ile sarın ve servis etmeden önce susam tohumları ile serpiştirin.