Baharatlı Harissa Kuzu Şişler Kremalı Labneh ve Taze Otlu Salatası ile
Dumanlı harissa ve sıcak baharatlarla marine edilmiş yumuşak kuzu parçaları, mükemmel şekilde ızgarada pişirilmiş ve serinlik veren, ekşi labneh ile servis edilir. Ortadoğu'nun cesur lezzetlerini sofraya getiren canlı bir ilkbahar yemeği.
Malzemeler
- 600g kuzu but eti, 3cm küplere kesilmiş
- 3 yemek kaşığı harissa macunu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- 1/2 çay kaşığı füme biber
- 1 limon, kabuğu rendelenmiş ve suyu sıkılmış
- 250g labneh
- 1 yemek kaşığı ekstra bakire zeytinyağı
- 1/2 çay kaşığı sumak
- 1 su bardağı taze düz maydanoz, kabaca doğranmış
- 1/2 su bardağı taze nane yaprakları
- 1 küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 200g kiraz domatesi, yarıya kesilmiş
- 1 salatalık, küp şeklinde doğranmış
- Tuz ve karabiber, tatla göre
- 8 metal veya ahşap şiş
Hazırlanışı
Ahşap şişler kullanıyorsanız, yanması için 30 dakika su içinde ıslatın.
Geniş bir kasede harissa macunu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kıyılmış sarımsak, kimyon, kişniş, füme biber, limon kabuğu ve limon suyunun yarısını karıştırın. İyi karıştırın.
Kuzu küplerini marine harcına ekleyin ve eşit şekilde kaplanana kadar karıştırın. Kapayıp en az 20 dakika veya daha derin lezzet için 4 saate kadar buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş kuzu parçalarını şişlere dizin, eşit pişme için parçalar arasında küçük boşluklar bırakın.
Izgara tavasını veya mangalı orta-yüksek ısıda önceden ısıtın. Kalan zeytinyağı ile fırçalayın.
Kuzu şişlerini 10-12 dakika ızgara yapın, her 2-3 dakikada çevirin, dış kısım kararana ve iç sıcaklık orta için 63°C veya iyi pişmiş için 71°C'ye ulaşana kadar.
Kuzu dinlenirken, labneh'i bir servis tabağına yayarak hazırlayın. Ekstra bakire zeytinyağı dökün ve sumak serpistirin.
Maydanoz, nane, kırmızı soğan, kiraz domatesi ve salatalığı bir kasede birleştirin. Kalan limon suyu, zeytinyağı dökerek, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Izgarada pişmiş kuzu şişlerini labneh üzerine yerleştirin, taze otlu salatanın yanında servis edin ve hemen tadını çıkarın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
