Nar Tohumlu ve Çam Fistikli Lübnan Baba Ganoush
Bu ipeksi, dumanlı patlıcan mezesi, mücevher gibi nar tohumları ve kavrulmuş çam fistikleriyle zenginleştirilmiş, muhteşem bir bahar mezze merkezi. Kremsi tahini ve parlak limon suyu, yanmış patlıcanla mükemmel bir denge oluşturuyor.
Malzemeler
- 2 büyük patlıcan (yaklaşık 800g toplam)
- 3 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 3 yemek kaşığı taze limon suyu
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, damıtmak için fazlası
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 1/2 çay kaşığı tuz, tadına göre
- 2 yemek kaşığı çam fistikleri
- 3 yemek kaşığı taze nar tohumu
- 1 yemek kaşığı taze düz yapraklı maydanoz, ince kıyılmış
- Sıcak pide ekmeği, servis için
Hazırlanışı
Fırının ızgarasını/broyleri yüksek ısıya ayarlayın. Patlıcanları patlamasını önlemek için bir çatalla birkaç kez delin.
Patlıcanları doğrudan fırın rafına veya bir fırın tepsisine yerleştirin ve 10 dakikada bir çevirerek 35-40 dakika ızgarayın, derisi tamamen yanmış ve eti çok yumuşak ve çökmüş olana kadar.
Patlıcanları çıkarın ve bir süzgeçe yerleştirin. 10 dakika soğumaya bırakın, sonra açın ve yumuşak eti çıkarın, yanmış deriyi atın. Fazla sıvıyı çıkarmak için 5 dakika daha süzün.
Çam fistiklerini küçük bir kuru tavada orta-düşük ısıda 2-3 dakika kavurun, sık sık karıştırarak, altın rengi olana kadar. Bir kenara ayırın.
Bir karıştırma kasesinde, süzülmüş patlıcan eti, tahin, ince kıyılmış sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, kimyon ve tuzu birleştirin. İstenilen kıvama kadar çatalla ezerek, biraz doku bırakın.
Baba ganoush'u bir servis kasesine aktarın ve merkezde sığ bir çukur oluşturun. Fazla zeytinyağı dökün.
Kavrulmuş çam fistikleri ve nar tohumlarını üzerine serpip, taze maydanozla garnir edin. Sıcak pide ekmeğiyle hemen servis edin.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
