Sumak ve Limon Mercimek Kasesi Bahar Sebzeleriyle
Toprak aromalı sumak ve taze limonun öne çıktığı, taze bahar sebzeleri ve otlarla süslenmiş canlı ve ekşi bir mercimek kasesi. Bu protein açısından zengin vegan yemek, hafif ama doyurucu bir haftaiçi akşam yemeği için mükemmeldir.
Malzemeler
- 250g kurutulmuş yeşil mercimek, yıkanmış
- 750ml sebze suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 kırmızı soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, kıyılmış
- 2 çay kaşığı öğütülmüş sumak, garnitür için fazlası
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
- 2 limonu sıkıştırılmış suyu
- 1 limonu rendesi
- 200g kuşkonmaz, temizlenmiş ve 3cm parçalara kesilmiş
- 150g turp, ince dilimlenmiş
- 1 salatalık, küp şeklinde kesilmiş
- 100g bebek ıspanak
- 30g taze nane yaprağı, kaba doğranmış
- 30g taze maydanoz, kaba doğranmış
- 2 yemek kaşığı tahin
- Tuz ve siyah biber tatlandırmak için
Hazırlanışı
Mercimek ve sebze suyunu orta boy bir tencereye koyun ve kaynama noktasına getirin. Isıyı azaltın ve mercimekler yumuşayıncaya kadar ancak şeklini koruyana kadar 20-25 dakika pişirin. Fazla sıvısını süzün ve bir tarafa alın.
Mercimekler pişerken, 1 yemek kaşığı zeytinyağını orta ısıda bir tavada ısıtın. Kırmızı soğanı 5 dakika kavurun; yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsakı ekleyip 1 dakika aroması çıkana kadar pişirin.
Pişmiş mercimekleri tavaya sumak, kimyon, limon suyu ve limon rendesi ile ekleyin. İyi karışana kadar karıştırın ve tuz ile biber tatlandırın. Tatların birleşmesi için 2-3 dakika pişirin.
Ayrı bir tavada kalan zeytinyağını orta-yüksek ısıda ısıtın. Kuşkonmazı ekleyip parlak yeşil ve sert-gevrek olana kadar 3-4 dakika kavurun.
Sıcak sumak mercimeklerini dört kasaya bölüştürün. Kavrulan kuşkonmaz, dilimlenmiş turp, küp şeklinde kesilmiş salatalık ve taze bebek ıspanakla üzerine koyun.
Her kasaya tahin dökün, taze nane, maydanoz ve ekstra bir sumak tuzu ile serpiştiriniz. Mercimekler hala sıcakken hemen servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
