Crispy Tofu ve Tamarind Soslu Bahar Sebzeli Pad Thai
Yumuşak pirinç noodleleri, çıtır altın tofu ve taze bahar sebzelerinin ekşi-tatlı tamarind sosunda karıştırıldığı canlı ve aromatik bir pad Thai. Bu hafif versiyon mevsimi kutluyor.
Malzemeler
- 250g düz pirinç noodlesi
- 400g sert tofu, sıkıştırılmış ve küplenmiş
- 150g şeker bezelye, budanmış
- 150g kuşkonmaz, 5cm parçalara kesilmiş
- 100g fasulye filizi
- 4 bahar soğanı, dilimlenmiş
- 3 diş sarımsak, ince doğranmış
- 3 yemek kaşığı tamarind ezmesi
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı palmiye şekeri veya kahverengi şeker
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı kırmızı biber ezmesi
- 50g kavrulmuş yer fıstığı, kabaca doğranmış
- 1 lime, dilimlenmiş
Hazırlanışı
Pirinç noodlelerini ılık suda 20 dakika ıslatın; esnek hale gelene kadar bekleyin ama tamamen yumuşamasın, sonra süzün ve kenara koyun.
Küçük bir kaseye tamarind ezmesi, soya sosu, palmiye şekeri, pirinç sirkesi ve 2 yemek kaşığı su koyarak sosu hazırlayın.
Büyük bir wok veya tava üzerinde 2 yemek kaşığı yağı yüksek ısıda ısıtın; yağ duman çıkarıncaya kadar bekleyin.
Tofu küplerini tek katman halinde ekleyin ve dört beş dakika pişirin; arada çevirerek dört tarafı da altın rengine kadar kızartın, sonra çıkarıp kenara koyun.
Woka kalan yağı ekleyin ve sarımsakı 30 saniye pişirin; tat çıkana kadar karıştırın.
Kuşkonmaz ve şeker bezelyeyi ekleyin, 2-3 dakika pişirin; açık yeşil ve yumuşak-çıtır hale gelene kadar karıştırın.
Süzülmüş noodleleri ve tamarind sosunu ekleyin; 2 dakika boyunca sürekli karıştırın; noodleler kaplandığında ve ısındığında durun.
Çıtır tofuyu woka geri koyun; fasulye filizi ve bahar soğanı ekleyerek hepsini birleştirecek şekilde karıştırın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
