Miso Glazlı Patlıcan Sesam ve Soğan Yeşili ile
Tatlı ve umami açısından zengin beyaz miso glazı ile karamelize edilmiş ipeksi bir şekilde kavrulan patlıcan, üzerine kavrulmuş susam tohumları ve taze soğan yeşili konmuştur. Bu Japon-ilham almış yemek, hafif ancak derinden lezzetli umami açısından zengin sosuyla bahaar üretimini kutlar.
Malzemeler
- 2 büyük patlıcan (yaklaşık 600g toplam)
- 3 yemek kaşığı beyaz miso macunu
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı kristal şeker
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 2 çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 4 soğan yeşili, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam tohumu
- Taze kişniş yaprakları, garnitür olarak
Hazırlanışı
Fırını 200°C (180°C fan) olarak önceden ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyın.
Patlıcanları uzunlamasına ikiye kesin ve etini deri kesintisiz kalacak şekilde derin çapraz desenle çizin.
Kesilen yüzeyleri cömertçe bitkisel yağ ile fırçalayın ve hazırlanan tepsiye kesik taraf aşağı olacak şekilde yerleştirin. 15 dakika yumuşayana kadar kavrun.
Patlıcanlar kızarken, beyaz miso macunu, mirin, soya sosu, pirinç sirkesi, kristal şeker, susam yağı, rendelenmiş zencefil ve kıyılmış sarımsakı küçük bir kaseye koyup pürüzsüz olana kadar çırparak miso glazını hazırlayın.
Patlıcanları fırından çıkarın ve kesik taraf yukarı olacak şekilde çevirin. Miso glazını cömertçe her patlıcan yarısına dökün, çizilmiş kesimleri dolduracak şekilde emin olun.
Fırına geri koyun ve glaze kabarıp karamelize olana ve patlıcan eti tamamen yumuşayana kadar 10 dakika daha kavrun.
Servis tabağına aktarın ve üzerine dilimlenmiş soğan yeşili, kavrulmuş susam tohumu ve taze kişniş yapraklarını serpin. Hemen buharla pişirilmiş pirinç ile servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
