Siyah Susam Miso Glazürlü Patlıcan ve Bahar Yeşillikleri
İpeksi kavurulmuş patlıcan yarıları, zengin, umami dolu siyah susam miso glazürü altında karamelize edilir ve dirençsiz bir yapışkan-tatlı bir bitiriş oluşturur. Bu etkileyici Japon esinli yemek, baharı taze garnitürlerle kutlar ve etkileyici bir vejeteryen ana yemek seçeneğidir.
Malzemeler
- 2 büyük patlıcan (her biri yaklaşık 400g)
- 3 yemek kaşığı beyaz miso pastası
- 2 yemek kaşığı siyah susam pastası (tahini tarzı)
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı soy soyu
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 çay kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 diş sarımsak, kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmesi
- 2 bahar soğanı, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığı siyah susam tohumu
- 1 yemek kaşığı beyaz susam tohumu
- 100g karışık bahar yeşillikleri veya bebek ıspanak
- Dekorasyon için taze kişniş yaprakları
Hazırlanışı
Fırını 200°C (400°F) ısıtın ve bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplı.
Patlıcanları uzunlamasına yarıya bölün ve et kısmına derin çapraz deseni kırmaya dikkat ederek, kabuğu delmeyin.
Kesik tarafları bitkisel yağla fırçalayın ve hazırlanmış tepsiye kesik tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Et yumuşayana kadar 20 dakika kavrulun.
Patlıcanlar kavrulurken, bir küçük kapta miso pastası, siyah susam pastası, bal, soy soyu, pirinç sirkesi, susam yağı, kıyılmış sarımsak ve rendelenmesi zencefili birlikte çırparak pürüzsüz bir glazür hazırlayın.
Patlıcanları fırından çıkarın ve dikkatli bir şekilde kesik tarafı yukarı olacak şekilde çevirin. Miso susam glazürünü her patlıcan yarısının üzerine cömertçe dökün ve kesilen kısımlara girmesini sağlayın.
Fırına geri koyun ve glazür kabarcıklanana ve karamelize olana kadar ek 12-15 dakika kavrulun.
Taze bahar yeşilliklerini servis tabaklarında düzenleyin ve glazürlü patlıcan yarılarını üzerine yerleştirin.
Dilimlenmiş bahar soğanı, siyah ve beyaz susam tohumu ve taze kişniş yaprakları ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
Bunu yaptınız mı?
Fotoğrafınızı yükleyin.
