Salata için, rendeli kırmızı lahana, çubuk kesilmiş havuç ve dilimlenmiş bahar soğanının yarısını geniş bir kapta birleştirin. 2 yemek kaşığı pirinç sirkeği, 1 yemek kaşığı susam yağı ve şekeri çırpın. Sebzelerle karıştırın, tuz ve biberle tatlandırın ve tavuğu hazırlarken buzdolabında bekletin.

Tavuk parçalarını tuz ve beyaz biberle tatlandırın. Her parçayı çırpılmış yumurtaya batırın, ardından mısır nişastasında tamamen kaplayın, fazlasını silkeleyerek çıkarın.

Geniş bir wok veya derin kızartma tavasında bitkisel yağı orta-yüksek ısıda ısıtın (yaklaşık 180°C). Tavuğu partiler halinde kızartın, her parti için 5-6 dakika, ara sıra çevirerek altın rengi olana ve iç sıcaklığı 75°C'ye ulaşana kadar. Tel rafta drene etmek için aktarın.

Tavası temizleyerek sadece 1 yemek kaşığı yağ bırakın. Kıyılmış sarımsak ve zencefili ekleyin, 30 saniye boyunca kokusu çıkana kadar karıştırarak kızartın.

Tava içine mandalina suyu, mandalina rendesi, soy sosu, 2 yemek kaşığı pirinç sirkeği, bal ve kırmızı pul biberi ekleyin. Kaynama noktasına getirin ve 2-3 dakika kaynattın.

Mısır nişastası karışımını karıştırın ve sosu ilave edin, sabit olarak karıştırarak 1 dakika kalınlaşana ve parlaklık kazanana kadar. Isıdan alın ve 1 yemek kaşığı susam yağını karıştırın.

Çıtır tavuğu tava içine geri koyun ve mandalina sosunda tamamen kaplanana kadar karıştırın.

Dört tabağa bahar soğanı salatası dağıtın, glazlanmış çıtır tavuğu üzerine koyun ve kalan dilimlenmiş bahar soğanı ile kızartılmış susam tohumu ile garnaj yapın. Hemen servis edin.