อุ่นเตาอบที่ 200°C (400°F) เช็ดไก่ตุ่นแห้งด้วยกระดาษชำระและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอย่างอุดมสมบูรณ์

ในชามเล็กๆ ตีน้ำผึ้ง น้ำมะนาวสด เศษมะนาว ซอสสัตว์ น้ำส้มสายชูข้าว กระเทียมสับ ขิงบด และน้ำมันงาเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเกล็ด

ใช้ความร้อนปานกลางสูงในกระทะอบได้ขนาดใหญ่ ใจให้น้ำมันพืช วางไก่ตุ่นลงด้วยผิวลงก่อน คั่นเป็นเวลา 5-6 นาทีจนกว่าจะสีทองและกรอบ

พลิกไก่ตุ่นและราดเกล็ดน้ำผึ้งมะนาวลงบนสิ่งที่อยู่ด้านบน ให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดเคลือบสมดุล

โอนกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นแล้ว และอบเพื่อ 25-30 นาที ราดน้ำครึ่งหนึ่ง จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 75°C (165°F) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์ที่ส่วนหนาที่สุด

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้พักเป็นเวลา 5 นาที ตกแต่งด้วยต้นหอมสับและเมล็ดงาคั่วก่อนเสิร์ฟ