อกวาชิเล เวร์เด แบบคลาสสิก พร้อมกุ้งสดน้ำเปล่า
จานอาหารเม็กซิกันสไตล์เซวิชที่สดชื่น นำเสนอกุ้งสดน้ำเปล่าที่อ่อนนุ่มแช่ในซอสพริกเขียวและมะนาวที่สดใสและเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารในฤดูใบไม้ผลิ อาหารก่อนอาหารจำนวนมากนี้ให้รสชาติมะนาวเผ็ดที่สมดุลกับการเย็นสบายและอโวคาโดที่เนื้อนุ่ม
ส่วนผสม
- กุ้งขนาดใหญ่ดิบ 450 กรัม ไส่กระดาษและสะอาดแล้ว
- น้ำมะนาวสด 150 มิลลิลิตร (ประมาณ 8 ลูก)
- พริกเสอร์ราโน 2 เม็ด ตัดหัวและสับหยาบๆ
- พริกจาลาเปโญ 1 เม็ด ตัดหัวและสับหยาบๆ
- ใบและลำต้นผักชีสด 1/2 ถ้วย
- แตงกวาขนาดเล็ก 1 ลูก สไลซ์บาง
- หอมแดง 1/2 ลูก สไลซ์บาง
- อโวคาโดสุก 1 ลูก สไลซ์
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยบดสด 1/2 ช้อนชา
- น้ำเย็น 1/4 ถ้วย
- โทสตาดาส หรือชิปส์ทอร์ติยา สำหรับเสิร์ฟ
- หัวไชเท้า สไลซ์บาง สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
ตั้งหม้อใหญ่ที่มีน้ำเค็มให้เดือด เพิ่มกุ้งและต้มจนกว่าจะเปลี่ยนสีเป็นสีชมพูและอุณหภูมิภายในถึง 63°C (145°F) ประมาณ 2-3 นาที ย้ายไปที่อ่างน้ำแข็งทันทีเพื่อหยุดการปรุงอาหาร
เมื่อเย็นแล้ว ระบายกุ้งให้แห้งสนิท ตัดกุ้งให้ครึ่งเดียวโดยการหั่นเกือบหมดในแนวความยาว วางในจานเสิร์ฟตื้น
ในเครื่องปั่น ผสมน้ำมะนาว พริกเสอร์ราโน พริกจาลาเปโญ ผักชี เกลือ พริกไทย และน้ำเย็น ปั่นให้เรียบเนียนสมบูรณ์ ประมาณ 1 นาที
浸หอมแดงสไลซ์ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อลดความเหี้ยม จากนั้นระบายน้ำให้ดี
เทซอสอกวาชิเล่เขียวลงบนกุ้งที่ตัดครึ่ง เพื่อให้แน่ใจว่าปกคลุมอย่างสมบูรณ์ เก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้รสชาติผสมกัน
จัดเรียงชิ้นแตงกวาและหอมแดงที่ระบายน้ำบนกุ้ง ตกแต่งด้วยชิ้นอโวคาโดและหัวไชเท้า
เสิร์ฟทันทีพร้อมโทสตาดาส หรือชิปส์ทอร์ติยาข้าง
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
