浸ซ่มกุ้งแห้งในน้ำอุ่นนาน 15 นาที จากนั้นระบายน้ำให้แห้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก สับกุ้งอย่างหลวม ๆ แล้วตั้งไว้

เตรียมสลัดสปริงโดยผสมมะเขือเทศสับ พริกขี้หนู หัวหอม กระเทียม น้ำมะนาว ผักชีครึ่งหนึ่ง และเกลือเล็กน้อยในชาม ปิดไว้ในตู้เย็นจนถึงเวลาเสิร์ฟ

ในชามขนาดใหญ่ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเกิดยอดแข็ง นาน 3-4 นาที

ในชามแยก ตีไข่แดงกับแป้ง ผงฟูเค้ก เกลือ และพริกไทยจนเรียบลื่น

โยนส่วนผสมไข่แดงไปยังไข่ขาวที่ตีแล้วอย่างระมัดระวัง อย่าให้แป้งเสื่อม

ผสมกุ้งแห้งสับ ต้นกระบองเพชรที่เคี่ยว และผักชีที่เหลือจนกระจายเท่า ๆ กัน

ใช้ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง-สูงถึง 175°C (350°F) ทดสอบความพร้อมของน้ำมันโดยหยดแป้งเล็กน้อย ควรดังดังทันที

ใช้ช้อนขนาดใหญ่ หยดแป้งกุ้งลงในน้ำมันร้อนด้วยความระมัดระวัง ปรัสน้อยให้เป็นแพตตี้ขนาด 7-8 ซม.

ทอดทอร์ติตาส 2-3 นาทีต่อด้านข้างจนสีทองและสุกเด้ว ตรวจสอบให้อุณหภูมิภายในถึง 74°C (165°F) เพื่อความปลอดภัยทางอาหาร

นำทอร์ติตาสออกด้วยช้อนร่อน ปล่อยให้น้ำหลุดบนกระดาษเช็ดปาก โรยออริกาโนแห้งในขณะที่ยังอบอุ่น

เสิร์ฟทอร์ติตาส กุ้งแห้งกรอบอย่างทันทีพร้อมสลัดสปริงสดใหม่ด้านข้าง และหั่นมะนาวสำหรับตกแต่ง