เตตอบเตาอบไว้ที่ 200°C ปรุงคินัวตามคำแนะนำบนหีบหลวงในน้ำเค็ม จากนั้นปล่อยให้อากาศผ่านด้วยส้อมและสำรองไว้

ซับลูกเชียงให้แห้งสนิทด้วยกระดาษครัว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก พาปริการ่อนในควัน ผงกระเทียม และเกลือเล็กน้อย กระจายบนถาดอบและย่างเป็นเวลา 25-30 นาทีจนกว่าจะเป็นสีทองและกรอบ คลุกผสมครึ่งทาง

ผสมหน่อไม้ฝรั่งกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ เพิ่มไปยังถาดอบแยกและย่างเป็นเวลา 12-15 นาทีจนกว่าจะนุ่มอ่อนและมีเครื่องหมายคาร์บอนเข้มข้น

เตรียมซอสมิโซ-ตาฮีนีโดยตีมิโซเพสต์ ตาฮีนี น้ำส้มสายชูข้าวหมัก ไซรัปเมเปิล ซอยซอส น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำอุ่นเข้าด้วยกันจนกว่าจะเรียบและไหลได้

ปรุงถั่วแอดดาเมมะตามคำแนะนำบนหีบหลวง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย

แบ่งคินัวออกเป็นสี่ชาม จัดเรียงหน่อไม้ฝรั่งที่ย่าง ลูกเชียงกรอบ ถั่วแอดดาเมมะ หัวไชเท้าที่หั่นแล้ว และหอมใหญ่บนสุด

หยดซอสมิโซ-ตาฮีนีอย่างอุดมสมบูรณ์และโรยเมล็ดงา ทำให้เสิร์ฟทันทีในขณะที่ลูกเชียงยังคงกรอบ