หากใช้ไม้สำหรับการย่าง ให้浸ไว้ในน้ำ 30 นาที เพื่อป้องกันการไหม้

ในชามใหญ่ รวมน้ำพริกหาริสซา 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก กระเทียมสับ พอพริกจักขะ ผงเมล็ดมะละกอ พาปริการุ่นควัน เนื้อมะนาว และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มชิ้นลูกแกะลงในสารเคลือบแกะ แล้วคลุกจนเสมอกัน ปิดและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที หรือนานถึง 4 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติลึกซึ้ง

ต่อลูกแกะที่เคลือบแกะลงบนไม้ย่าง โดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างชิ้นเพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ

ตั้งกะทะย่างหรือเตาย่าง (บาร์บีคิว) ให้ร้อนในระดับปานกลาง-สูง ทาด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ

ย่างไม้ลูกแกะ 10-12 นาที หมุนทุก 2-3 นาที จนกระทั่งด้านนอกเหนี่ยว และปรุงจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C สำหรับปานกลาง หรือ 71°C สำหรับสุก

ขณะที่ลูกแกะพักตัว เตรียมลาบเนห์โดยปูลงบนจานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ และโรยสูมัค

รวมใบพาร์สลี่ ใบมิ้นต์ หอมแดง มะเขือเทศเชอร์รี่ และแตงกวาในชาม ราดด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยดำ

วางไม้ลูกแกะที่ย่างแล้วไว้เหนือลาบเนห์ เสิร์ฟพร้อมสลัดสมุนไพรสดใหม่ และเพลิดเพลินไปกับมัน