ในชามใหญ่ รวมมาซ่าฮารินาและเกลือ ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นขณะผสมจนกว่าจะเกิดแป้งนุ่ม ยืดหยุ่นที่ไม่แตกร้าวที่ขอบ ปิดด้วยผ้าชื้นแล้วปล่อยให้พัก 10 นาที

ในกระทะเล็ก ให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันบนไฟปานกลาง เติมหอมและกระเทียม ผัดเร็ว 2 นาทีจนหอม เติมถั่วดำและยี่หร่า ตำด้วยส้อมจนเกือบเรียบ ปรุงอาหาร 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราว ตั้งไว้ให้เย็นลง

แบ่งแป้งมาซ่าออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน นวดแต่ละส่วนเป็นลูกบอลแล้วแบนเป็นรูปไข่ประมาณ 1/4 นิ้ว วางไส้ถั่วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ตรงกลาง

พับขอบแป้งไปทับไส้และกดให้ติดแน่น ปรับรูปร่างเป็นลำเรือไข่ประมาณ 4 นิ้ว บีบปลายสร้างจุด ทลาโคโยส์ควรหนา 1/2 นิ้ว

ความร้อนกระทะไม่ติดเทฟลอนขนาดใหญ่หรือโคมัลบนไฟปานกลาง-สูง แปรงน้ำมันพืชที่เหลือเบา ปรุงทลาโคโยส์ 4-5 นาทีแต่ละด้านจนกว่าจะเห็นจุดเหลืองทองและแป้งสุก

ย้ายทลาโคโยส์ที่หุงแล้วไปยังจานรองอาหาร หน้าแต่ละชิ้นด้วยซัลซ่าแวร์เดหนึ่งช้อน ผักสลัดป่น หัวไชเท้าเฉือน เกโตะเฟรสโคะป่น ชิ้นอโวคาโด และหยดครีมาเม็กซิกัน

ตกแต่งด้วยผักชีสดใหม่และเสิร์ฟทันทีพร้อมชิ้นมะนาวข้าง เพื่อบีบด้านบน