ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เพิ่มหอมรสที่หั่นแล้วผัดนาน 4-5 นาทีจนนุ่ม

เพิ่มกระเทียมสับและปรุงนาน 1 นาทีจนหอม

เทน้ำซุปผักลงไปและนำมาเดือดอ่อน ๆ เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและปรุงเป็นเวลา 3 นาที

เพิ่มถั่วเขียวและถั่วขาว จากนั้นตุ๋นอีก 3-4 นาทีจนผักออ่นแต่ยังสดใหม่

ผสมผักคะน้าและปล่อยให้เฉาเป็นเวลา 1 นาที ปรุงด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำมะนาว และเศษมะนาว

ในกระทะกว้างแยกต่างหาก ตั้งน้ำให้เดือดอ่อน ๆ และเติมน้ำส้มสายชูขาวไวน์ สร้างกระแสน้ำนุ่มและแตกไข่ทีละฟองลงในน้ำ ลวกเป็นเวลา 3-4 นาทีจนขาวแข็งแต่เหลืองเหนียว

ตักซุปร้อนลงในชามสี่ชาม ใช้ช้อนตะแกรง วางไข่ลวกหนึ่งฟองบนด้านบนของการรับประทาน

ประดับด้วยดิลสดใหม่ หญ้าปลิง และเนยแข็งสูตรบด เสิร์ฟทันทีพร้อมขนมปังกรอบหากต้องการ