ล้างฟาร์โรใต้น้ำเย็นแล้วเติมลงในหม้อที่มีน้ำเค็มจำนวน 750 มิลลิลิตร ปล่อยให้เดือด ลดความร้อนลง และนำไปต้มเนื่องในช่วง 20-25 นาที จนกระทั่งนุ่มแต่ยังเคี้ยวได้ ระบายน้ำส่วนเกิน และปล่อยให้เย็นบนถาดอบ

คั่วอัลมอนด์ในกระทะแห้งในอุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 4-5 นาที เขย่าบ่อยๆ จนกระทั่งสีทองและมีกลิ่นหอม นำออกจากไฟ ปล่อยให้เย็น แล้วสับเป็นชิ้นหยาบๆ

ตัดส่วนหลอดเฟนเนล ลบชั้นนอกที่แข็ง และตัดครึ่ง ใช้มันดลีนหรือมีดที่คมชัด หั่นเฟนเนลให้บาง ๆ ลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้กรอบ

ล้วงส้มโดยตัดส่วนบนและล่าง หลังจากนั้นหั่นเปลือกและไขมันออก ตัดระหว่างเยื่อบุพยอม เพื่อให้ส่วนส้มหลุดออกลงในชาม ฝอกน้ำจากเยื่อบุพยอมที่เหลือลงในชามเล็กน้อยแยกต่างหาก

ตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง หอมแดงสับ และมัสตาร์ดดิจอนเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ระบายน้ำจากหน้าต่างเฟนเนลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดมือสะอาด

ในชามใหญ่ รวมฟาร์โรที่เย็นแล้ว หน้าต่างเฟนเนล ใบจรเข้ และครึ่งหนึ่งของน้ำสลัด ผสมอย่างนุ่มนวล

วางส่วนส้ม อัลมอนด์คั่ว ใบมิ้นต์ฉีก และใบเฟนเนลที่เก็บไว้ไว้บน ราดน้ำสลัดที่เหลือทับและเสิร์ฟทันที