ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด และปรุงเส้นอุดนตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์จนนุ่ม ระบายน้ำ ล้างใต้น้ำเย็น และวางไว้สักครู่

ตั้งน้ำมันงาในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง เพิ่มกระเทียมและขิง ผัดเร็ว ๆ นาน 1 นาทีจนหอม

เทสต็อกผักเข้าไปและนำไปเป็นเหง้าเล็กน้อย ลดไฟลง

ใส่น้ำมิโซลงในชามเล็ก เพิ่มน้ำซุปอุ่นหนึ่งเข้า และตีจนเรียบ เทส่วนผสมมิโซกลับเข้าไปในหม้อและผสมให้เข้ากัน อย่าต้มซุปหลังจากเพิ่มมิโซเพื่อรักษารสชาติ

เพิ่มซีอิ๋วและน้ำส้มสายชูข้าวลงในซุปและผสมให้ดี

เพิ่มชิ้นหน่อไม้ฝรั่งลงในซุปและต้มเล็กน้อย 2 นาที เพิ่มลูกอันดageและปรุงต่อเพิ่มเติม 2 นาทีจนผักนุ่มและกรอบ

ผสมพืชสปินัชและครึ่งหนึ่งของต้นหอมหลวงลงไป ให้สปินัชเหี่ยวนาน 30 วินาที

แบ่งเส้นอุดนสุกแล้วลงในชามรองใจสี่ชาม เพิ่มลูกเต้าหู้อ่อนลงในซุปอย่างระมัดระวัง ให้อุ่นขึ้นนาน 1 นาที