ซากุระ ชวนมูชิ: ไข่นึ่งสไตล์ญี่ปุ่นฉลองดอกซากุระในฤดูใบไม้ผลิ
ไข่นึ่งหนึ่งที่อ่อนไหวซึ่งเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ผลิด้วยเนื้อสัมผัสเรียบลื่นและรสชาติอูมามิอันบอบบาง ตกแต่งด้วยการตกแต่งที่สวยงามสีชมพูแรงบันดาลใจจากฤดูกาลดอกซากุระ เหมาะสำหรับอาหารจานเล็กที่หรูหราซึ่งจับใจแกนสารของการรับประทานอาหารญี่ปุ่นในฤดูใบไม้ผลิ
ส่วนผสม
- ไข่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำซุปดาชิ 1.5 แก้ว (หรือน้ำ 1.5 แก้วกับผงดาชิ 1 ช้อนชา)
- ซีอิ๊วน้อยสน 1 ช้อนโต๊ะ
- มิริน 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กุ้งขนาดกลาง 4 ตัว ปลอกและดึงเส้นดำออก
- สไลซ์ปลาคามาโบโกชนิดสีชมพูและสีขาว 4 ชิ้นบาง ๆ
- เห็ดชิอิตาเกะสดใหม่ 4 朵 ลบก้านและหั่นเป็น 4 ส่วน
- เนื้อไก่ปรุงสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก 4 ชิ้น (รวมประมาณ 60 กรัม)
- ใบมิตสึบะสดใหม่หรือพาร์สเลย์ใบแบน 4 ตั้ว
- เจนจิสายดัดแปลงหั่นละเอียด 1 ช้อนชา สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
เตรียมน้ำซุปดาชิและปล่อยให้เย็นลงมาที่อุณหภูมิห้อง ตีไข่อย่างเบาในชามโดยไม่สร้างฟองมากมาย
เพิ่มดาชิที่เย็นแล้ว ซีอิ๊วน้อยสน มิริน และเกลือเข้าไปในไข่ ตีเบา ๆ จนเข้ากัน แล้วค่อยๆ ปรุงส่วนผสมผ่านตะแกรงตาเล็กเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเรียบลื่น
นำกุ้งไปหุงในน้ำเดือด 2-3 นาทีจนกว่าจะมีสีชมพูและอุณหภูมิภายในถึง 75°C วางไว้ข้างๆ
แบ่งเห็ดชิอิตาเกะ สไลซ์ปลาคามาโบโก และชิ้นไก่ปรุงสุกเท่า ๆ กันในชามเซรามิก 4 ใบหรือชามชวนมูชิ
เทส่วนผสมไข่ลงในแต่ละชามอย่างช้า ๆ เต็มประมาณสามส่วนสี่ส่วน ลบฟองที่พื้นผิวออกด้วยช้อน
ปิดแต่ละชามให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียมหรือฝา วางในหม้อนึ่งเหนือน้ำเดือด
นึ่งด้วยความร้อนปานกลาง-ต่ำเป็นเวลา 15-18 นาทีจนกว่าคัสตาร์ดเซตตัวแต่ยังไหวเบาๆ ตรงกลาง คัสตาร์ดควรมีอุณหภูมิภายในที่ 75°C
ในช่วง 3 นาทีสุดท้ายของการนึ่ง วางกุ้งที่หุงสุกแล้ว 1 ตัวไว้บนสุดของคัสตาร์ดแต่ละชาม
นำออกจากหม้อนึ่งและตกแต่งแต่ละชามด้วยใบมิตสึบะหรือพาร์สเลย์สดใหม่และเจนจิสายดัดแปลงหั่นเล็กน้อยเพื่อสร้างสีชมพูที่ได้แรงบันดาลใจจากฤดูใบไม้ผลิ สำรับร้อน ๆ ทันที
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
