ข้าวผักโขบ่วงใบเลมอนกรีก (สปานาโคริโซ)
ข้าวสปานาโคริโซกรีกที่สดใสและรสชาติเปรี้ยวอร่อยนี้มีข้าวนุ่มต่อมกับผักโขบ่วงสดใหม่ วิลล์หอมและน้ำมะนาวที่มากมาย อาหารฤดูใบไม้ผลิแบบดั้งเดิมที่เป็นที่รักซึ่งอบอุ่นและสดชื่น เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารหลักหรือเสิร์ฟด้านข้าง
ส่วนผสม
- ข้าวขาวเม็ดยาว 200 กรัม
- ผักโขบ่วงสดใหม่สับหยาบ ๆ 300 กรัม
- หอมใหญ่ปานกลาง 1 ลูก สับเล็ก
- ต้นหอมสด 3 ต้น หั่นเป็นชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- น้ำมันมะกอกเอกซ์ตร้าเวอร์จิน 60 มิลลิลิตร
- น้ำซุปผัก 400 มิลลิลิตร
- มะนาวสด 2 ลูก คั้นน้ำ (ประมาณ 80 มิลลิลิตร)
- มะนาวสด 1 ลูก สไลด์เนื้อ
- สะระแหน่สดใหม่สับเล็ก 25 กรัม
- พาร์สลีย์สดใหม่สับ 15 กรัม
- oregano แห้ง 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่นสดใหม่ ตามรสชาติ
วิธีทำ
ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะใสแล้วพักน้ำออก
ตั้งไฟปานกลางในกระทะขนาดใหญ่หรือหม้อดัตชโอเวอน ใส่น้ำมันมะกอก แล้วใส่หอมสับเข้าไป คนตามลำดับประมาณ 4-5 นาที จนหอมนุ่มและโปร่งใส
ใส่ต้นหอมสดและกระเทียมเข้าไป คนต่อไปประมาณ 1-2 นาที จนมีกลิ่นหอม
ใส่ผักโขบ่วงสับเข้าไปทีละส่วน คนตามลำดับจนผักเคี่ยว ประมาณ 3-4 นาที
ผสมข้าวที่ล้างแล้วและ oregano แห้งเข้าไป คลุกเคล้าข้าวให้เคลือบด้วยน้ำมันและผักประมาณ 1 นาที
เทน้ำซุปผักและครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาวเข้าไป นำมาต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ ปิดฝา และต้มอย่างเชื่อยประมาณ 15-18 นาที จนข้าวนุ่มและน้ำซึมซาบหมด
นำออกจากไฟและปล่อยให้หยุดนิ่ง ปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาที แล้วใช้ส้อมคน
ผสมน้ำมะนาวที่เหลือ สไลด์เนื้อมะนาว สะระแหน่สดใหม่ และพาร์สลีย์เข้าไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
เสิร์ฟอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง ราดน้ำมันมะกอกสักเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมชิ้นมะนาว
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
