สเต็กปลาดาบย่างพร้อมสลัดกรีกสดใหม่และน้ำสลัดเลมอนออริกาโน
สเต็กปลาดาบที่มีรอยย่างสมบูรณ์แบบจับคู่กับสลัดกรีกสดชื่นสดใจสร้างมื้ออาหารฤดูใบไม้ผลิที่ประทับใจแต่ง่ายต่อการทำ ปลาที่มีกลิ่นควันเข้มข้นจะเข้ากับเฟตาที่มีรสชาติเปรี้ยวและโอลีฟที่มีรสชาติเค็มเพื่อสร้างอาหารที่แท้จริง
ส่วนผสม
- สเต็กปลาดาบ 4 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 180 กรัมต่อชิ้น หนา 2 เซนติเมตร
- เอกซ์ทราเวอร์จินโอลีฟออยล์ 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งออก
- เลมอน 2 ลูก นำเอามะนาวคั้นและขูดเนื้อ
- กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
- ออริกาโนแห้ง 2 ช้อนชา
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- มะเขือเทศสุกใหญ่ 4 ลูก เศษ
- แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก ผ่าครึ่งและหั่นชิ้น
- หอมแดง 1 หัวใหญ่ หั่นบางๆ
- เนยแข็งฟีตา 150 กรัม หั่นลูกเต๋า
- โอลีฟคาลามาตา 100 กรัม ปลายอกออก
- พริกสีเขียว 1 หัว หั่นเป็นวง
- น้ำส้มสายชูแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- มิ้นท์แห้ง 1 ช้อนชา
วิธีทำ
ในจานเชื้อ รวม 2 ช้อนโต๊ะเอกซ์ทราเวอร์จินโอลีฟออยล์ ครึ่งหนึ่งของน้ำเลมอน กระเทียม 1 ช้อนชาออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทย เพิ่มสเต็กปลาดาบและหมักเป็นเวลา 15 นาทีในอุณหภูมิห้อง
ทำให้เตาย่างบาร์บีคิวร้อนถึงอุณหภูมิสูง ประมาณ 220 องศาเซลเซียส ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงเพื่อป้องกันการติด
ขณะที่เตาร้อนขึ้น เตรียมสลัดกรีกโดยรวมมะเขือเทศ แตงกวา หอมแดง พริกสีเขียว โอลีฟ และเฟตาในชามใช้บริการขนาดใหญ่
ตีเอกซ์ทราเวอร์จินโอลีฟออยล์ที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเลมอนที่เหลือ เนื้อเลมอน น้ำส้มสายชูแดง ออริกาโนแห้งที่เหลือ และมิ้นท์แห้งเพื่อเตรียมน้ำสลัด
นำปลาดาบออกจากหมักและซับให้แห้งเล็กน้อย ย่างสเต็กเป็นเวลา 4-5 นาทีต่อด้าน จนกว่าอุณหภูมิภายในจะถึง 63 องศาเซลเซียส (145 องศาฟาเรนไฮต์) และเนื้อจะใสทั่วไปโดยมีรอยย่างสวย
ราดน้ำสลัดลงบนสลัดกรีกและทำให้เบาๆ ให้เข้ากัน
ปล่อยให้ปลาดาบย่างพักผ่อน 2 นาที จากนั้นนำเสิร์ฟทันทีพร้อมกับสลัดกรีกสดใหม่และเลมอนแว่นพิเศษที่ด้านข้าง
ทำแล้วหรือยัง?
อัปโหลดรูปภาพของคุณ
