หากใช้ไม้signing ให้浸ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีเพื่อป้องกันการไหม้

ในชามขนาดใหญ่ ตีให้เข้ากันน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด เกาะมะนาว กระเทียมสับ โรสแมรี่ ออริกาโน่ ไทม คูมิน พริกแดงรมควัน เกลือ และพริกไทยดำ

เพิ่มชิ้นเนื้อแกะลงในน้ำยา คลำให้เคลือบทั่ว ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาทีหรือสูงสุด 4 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติสูงสุด

อุ่นเตาย่างหรือบาร์บีคิวให้ร้อนปานกลางถึงสูง ประมาณ 200°C

ร้อยเนื้อแกะแช่ลงในไม้signing สลับกับชิ้นหอมแดงและพริกหวาน

ย่างเกาะเป็นเวลา 10-12 นาที หมุนทุก 3 นาทีเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ จนกระทั่งเนื้อแกะถึงอุณหภูมิปลอดภัย 63°C สำหรับสุกปานกลางหรือ 71°C สำหรับสุกอย่างดี

นำออกจากเตาย่างและปล่อยให้พักผ่อน 3 นาทีก่อนเสิร์ฟเพื่อให้น้ำซึมกลับเข้าไป

เสิร์ฟทันทีพร้อมส่วนมะนาวสดและสลัดฤดูกาลหรือขนมปังแบนตามที่คุณเลือก