ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่หัวหอมแดงหั่นเต๋าแล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม

ใส่ถั่วดำ ยี่หร่า และพาปริก้าลงในกระทะ

ผัดถั่วประมาณ 3-4 นาทีจนร้อน จากนั้นตักใส่ชาม

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะใบเดิม

เทไข่ที่ตีแล้วลงไปและคนจนสุกพอดี ประมาณ 3-4 นาที

แบ่งข้าวกล้องสุกใส่ชามสี่ใบ

วางไข่คนและถั่วดำปรุงรสบนชามแต่ละใบ

ใส่อะโวคาโดหั่นเต๋า ชีสขูด และผักชีสด

เสิร์ฟพร้อมซัลซาและมะนาวหั่นชิ้นด้านข้าง