คั่วเมล็ดข้าวโพดในกระทะแห้งจนมีรอยไหม้เป็นจุด ๆ แล้วพักไว้

ตั้งน้ำมันมะกอกและเนย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นหนา

ผัดหัวหอมจนใส จากนั้นใส่กระเทียมผัดต่อ 1 นาที

ใส่ข้าวลงไปคนให้เคลือบเมล็ดนาน 2 นาที

เทไวน์ลงไปแล้วคนจนซึมหมด

ค่อย ๆ ใส่น้ำซุปอุ่นทีละทัพพี คนตลอดเวลาจนซึมหมดแต่ละครั้ง

ทำต่อไปนาน 18-20 นาทีจนข้าวครีมีแต่ยังนุ่มพอดี

คนใส่ข้าวโพดเผา เนยที่เหลือ ครีมา และชีสโคติฮาครึ่งหนึ่ง

ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ผงพริก และปาปริก้า

เสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสโคติฮาที่เหลือและผักชีสด