คั่วพริกโปบลาโนโดยตรงบนเปลวไฟแก๊สหรือใต้เตาอบจนกระทั่งหนังลวกและฟองมีโปรตีนอย่างสมบูรณ์ ประมาณ 8-10 นาที

วางพริกลวกในถุงพลาสติกหรือชามปิดและปล่อยให้ไอน้ำ 10 นาทีเพื่อคลายหนัง

ลอกหนังออกจากพริกแต่ละลูกอย่างอ่อนโยน จากนั้นทำให้เกิดรอยตัดยาวเล็กน้อยและลบเมล็ดและเยื่อหุ้มอย่างระมัดระวัง พยุงลำต้นให้อยู่ที่สถานที่

ยัดแต่ละพริกด้วยชีสโอากาซาสด ๆ และกดให้ปิดอย่างอ่อนโยน

สำหรับซัลซ่า คั่วมะเขือเทศ หอม กระเทียม และพริกเซอร์ราโนในกระทะแห้งบนไฟปานกลางสูงจนกระทั่งลวก ประมาณ 10 นาที

ผสมผักคั่วด้วยน้ำซุป อเรกาโนและเกลือหนึ่งจำนวนจนเรียบลื่น จากนั้นต้มไฟอ่อนในหม้อ 10 นาที

ตีขาวไข่ด้วยเกลือหนึ่งจำนวนจนกว่ายิ้มเข้มข้น จากนั้นพับลงไปในไข่แดงทีละลูกอย่างอ่อนโยน

เทแป้งด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเคลือบพริกกับแป้งเบา ๆ เขย่าออกมากเกินไป

ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่ถึง 180 °ซ (350 °ฟ) ทดสอบด้วยหยดแป้งเล็กน้อยซึ่งควรมีเสียงตรตึกทันที

จุ่มพริกแป้งลงในแป้งไข่ เคลือบให้สมบูรณ์และวางลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวัง

ทอดพริก 3-4 นาทีต่อด้านข้างจนกระทั่งสีทองและกรอบ โดยตรวจสอบให้แน่ใจว่าชีสข้างในละลายอย่างเต็มที่

ระบายน้ำบนกระดาษทำซับเข้มข้นสั้น ๆ จากนั้นเสิร์ฟทันทีเหนือซัลซ่าโมโหรีอุ่นแต่งด้วยสะเททรอสดและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ