อุ่นเตาอบที่ 190°C และใช้ถาดอบลึกขนาดใหญ่หรือถาดสำหรับย่าง

ปรุงรสน่องไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และไทม์ครึ่งหนึ่ง

อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในถาดบนเตา แล้วทอดน่องไก่โดยให้ด้านหนังคว่ำลงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นพลิกด้าน

ใส่ไส้กรอกที่หั่นแล้วลงในถาด ปรุงประมาณ 3 นาทีจนเหลืองเล็กน้อย

ใส่หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และกระเทียมลงในถาด ผัดประมาณ 5 นาที

ใส่ถั่ว มะเขือเทศบด น้ำซุปไก่ ไวน์ขาว ใบกระวาน ไทม์ที่เหลือ และโรสแมรี่ คนให้เข้ากัน

คลุมด้วยฟอยล์และนำเข้าเตาอบ อบนาน 35 นาที

ผสมเกล็ดขนมปังพังโกะกับเนยละลายและน้ำมันมะกอกที่เหลือ

เปิดฟอยล์ โรยส่วนผสมเกล็ดขนมปังบนคาสซูเลต์ แล้วอบโดยไม่ปิดฟอยล์อีก 15 นาทีจนเป็นสีทอง

พักไว้ 10 นาที เอาใบกระวานออก และตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดก่อนเสิร์ฟ