สำรองปลายอสปารากัส 8 อัน สำหรับการตกแต่ง ตัดลำต้นอสปาระากัสที่เหลือเป็นชิ้น 2 เซนติเมตร

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางต่ำ เพิ่มพรั่งและหอมแดง นำเสนอเบาๆ 5-6 นาทีจนนุ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี

เพิ่มชิ้นอสปารากัสที่หั่นและน้ำซุปผัก นำไปต้มช้าๆ และปรุงเป็นเวลา 15-18 นาทีจนอสปาระากัสอ่อนมากขึ้น

ระหว่างนั้น ลวกปลายอสปารากัสที่สำรองไว้ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 2-3 นาทีจนอ่อนเพียงเล็กน้อย ทำให้เย็นลงในน้ำแข็งและวางไว้

เอาสูปออกจากไฟแล้วผสมให้เรียบโดยใช้เครื่องปั่นด้ามไม้หรือเครื่องปั่นตั้งโต๊ะ ผ่านตะแกรงอ่อนเพื่อให้ได้เนื้อสูปที่เรียบมากขึ้น

นำเวลูเต้กลับไปที่กระทะบนไฟต่ำ ผสมครีมหนาแน่น น้ำมะนาว เกลือ พริกขาว และจุกเทศ 加열เบาๆ 3-4 นาทีโดยไม่ให้เดือด

ผสมครีมฟแรชกับหอมสดใหม่ที่หั่นแล้วครึ่งหนึ่งในชามเล็กๆ

ใส่เวลูเต้ลงในชามสูปที่อบอุ่น เพิ่มหยดครีมหอมฟแรช ตกแต่งด้วยปลายอสปารากัสที่สำรองไว้ และหอมสดใหม่ที่เหลือ подавай ทันที