ตัดหน่อไม้ฝรั่งออกมาประมาณ 5 เซนติเมตรจากด้านบน และเก็บไว้ ตัดลำต้นหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือให้เป็นชิ้นขนาดใหญ่

ใส่เนยและน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่หอมที่หั่นแล้ว และปรุงต่อเนื่องประมาณ 5 นาที จนกว่าจะนุ่ม โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราว

ใส่กระเทียมที่สับและปรุงต่อเนื่องประมาณ 1 นาที จนกว่าจะมีกลิ่นหอม

ใส่หน่อไม้ฝรั่งที่สับ มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า และน้ำซุปผัก นำมาต้มจนเดือด แล้วลดไฟและปรุงต่อเนื่องเป็นเวลา 15 นาที จนกว่า มันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งจะนุ่มมาก

ขณะที่ซุปกำลังปรุง ลวกหน่อไม้ฝรั่งที่เก็บไว้ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที จนกว่าจะสีเขียวสดและนุ่มเพียงเล็กน้อย คลายน้ำและหย่อนในน้ำเย็น แล้วเก็บไว้

นำซุปออกจากไฟ และใช้ไม้ผสมหรือย้ายไปยังเครื่องสร้างอาหารจนกว่าจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์

ใส่ซุปกลับไปบนไฟต่ำ โม่คลุก น้ำครีมเข้มข้น และน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามรสชาติ ให้ความร้อนอย่างเบาๆ เป็นเวลา 2 นาที โดยไม่ให้เดือด

เทซุปลงในชามที่อุ่น ตัดด้วยครีมฟแรช หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกสักสองสามอัน และหญ้าปลิงสด เสิร์ฟทันที