ทำเปลือก: ใส่แป้ง น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ และเนยเย็นลงในเครื่องสับอาหาร ปั่นจนกว่าจะมีลักษณะเหมือนเศษหนมสาลี เพิ่มไข่แดงและน้ำเย็น ปั่นต่อจนกว่าแป้งจะเข้าด้วยกันเพียงพอ

นำแป้งมาหรี่เป็นแผ่นเรียบ ห่อด้วยฟิล์มใสแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที

ตั้งเตาอบให้ร้อน 180°C (160°C แบบพัดลม) นำแป้งมาเกล็ดให้บางประมาณ 3 มิลลิเมตรแล้วเปิดฟูลปอนด์ในแม่พิมพ์ทาร์ตลูกฟูก 23 ซม. ตัดเศษส่วนที่ยื่นออกมา

เจาะด้านล่างด้วยส้อม ปูด้วยกระดาษเบกกิ้งและเติมลูกปั่นอบ อบแบบสไลนด์เบก 15 นาที นำลูกและกระดาษออก จากนั้นอบต่อ 10 นาทีจนกว่าจะสีทอง

ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 150°C (130°C แบบพัดลม)

ทำไส้: ตีไข่ น้ำตาลหญ้า น้ำมะนาว เศษมะนาว และครีมเทพจนกว่าจะเรียบ

เทไส้มะนาวลงในเปลือกปาสตรีที่อุ่นและอบ 25-30 นาทีจนกว่าไส้จะเซ็ตด้วยการสั่นเล็กน้อยในตรงกลาง

นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนกว่าจะเซ็ตอย่างสมบูรณ์

โรยน้ำตาลไอซิ่งให้สม่ำเสมอก่อนสำรับ หั่นด้วยมีดคมที่จุ่มน้ำร้อนเพื่อให้ได้ส่วนที่깔끔ชัดเจน