ละลายแป้งกาแฟเอสเพรสโซ่สำเร็จรูปในน้ำร้อนและตั้งไว้เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ละลายช็อกโกแลตดำในชามทนความร้อนที่วางไว้บนหม้อน้ำเดือด คนจนกว่าเรียบ นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็นลง 5 นาที

คนส่วนผสมกาแฟเอสเพรสโซ่ลงในช็อกโกแลตละลายจนรวมกันดีแล้ววิสครีมใส่ไข่แดงครั้งละหนึ่งฟอง

ในชามที่สะอาด วิสครีมสองเท่า 200 มิลลิลิตรด้วยสารสกัดวนิลาจนกว่าจะเกิดยอดนุ่ม จากนั้นพับเข้าไปในส่วนผสมช็อกโกแลตอย่างอ่อนโยน

ในชามที่สะอาดอีกชามหนึ่ง วิสไข่ขาวด้วยเกลือขนึ้นจนกว่าจะเป็นฟองแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลอ้อยและตีจนกว่าจะเกิดยอดเงางามเด่นชัด

พับหนึ่งในสามของไข่ขาวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตเพื่อให้เบาแล้วพับส่วนขาวที่เหลือเข้าไปอย่างอ่อนโยนจนไม่มีเส้นเหลือ

แบ่งมูสส์เท่า ๆ กันระหว่าง 6 แจกแก้วเล็ก ๆ หรือรีมเมคินและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจนกว่าจะตั้งตัว

ก่อนเสิร์ฟ วิสครีมสองเท่าที่เหลือ 100 มิลลิลิตรด้วยน้ำตาลทรายผงจนกว่าจะเกิดยอดนุ่ม

ใส่ครีมขนาน ชิ้นช็อกโกแลต และพีชสดใหม่ลงบนแต่ละแจกโมคาส์