Vitlöksstuvade Musslor i Tomatbuljong med Mjuka Yukon-potatisar
Feta musslor stuvade i en doftande tomati- och vitvinbuljong, smaksatt med rikligt med vitlök och serverad över smöriga Yukon Gold-potatisar. Den här medelhavsinspererade engrytarätten är perfekt för vårlig underhållning med krossad bröd för att sopa upp varje sista droppe.
Ingredienser
- 2 kg färska musslor, rensade och avbärdade
- 500g Yukon Gold-potatisar, skurna i 2cm kuber
- 8 vitlöksklyftor, tunt skurna
- 400g konserverad krossad tomat
- 250ml torrt vitt vin
- 250ml fisk- eller grönsaksfond
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 medium schalottenlök, fint hackad
- 1 tesked rökt paprika
- 1/2 tesked röd chilipeppar
- 1 tesked salt
- 1/2 tesked nymalen svartpeppar
- 3 matskedar färsk platt persilja, hackad
- 1 matsked färsk citronjuice
- Krossad bröd till servering
Tillagningstips
Inspektera musslorna och kassera eventuella som är spruckna eller förblir öppna efter knackning. Skölj noggrant under kallvatten och lägg åt sidan.
Lägg potatiskuberna i en gryta med saltat vatten, bring till kokpunkt och koka i 12-15 minuter tills de är gaffeltöra. Häll av och lägg åt sidan.
Värm olivoljan i en stor gryta eller gjutjärnsgryta över medelhög värme. Lägg till schalottenlöken och koka i 2 minuter tills den är mjuk.
Lägg till den skurna vitlöken och koka i 1-2 minuter tills den är doftande och precis gyllene, rör ofta för att förhindra att den bränns.
Blanda i rökt paprika och röd chilipeppar och koka i 30 sekunder tills det är aromatiskt.
Häll i vitt vin och låt det sjuda i 2 minuter för att reducera lite och koka bort alkoholen.
Lägg till krossad tomat, fiskfond, salt och peppar. Bring till en mild sjudning och koka i 5 minuter för att utveckla smakerna.
Lägg till de kokta potatisarna i buljongen och rör försiktigt för att täcka dem.
Öka värmen till hög och lägg till musslorna i grytan. Täck med ett tätt lock och stuvad i 5-7 minuter, skaka grytan då och då, tills alla musslor har öppnats och nått en inre temperatur på 63°C (145°F).
Kassera eventuella musslor som inte har öppnats efter tillagning eftersom dessa är osäkra att äta.
Ta från värmen och blanda i färsk citronjuice och hälften av den hackade persiljean.
Fördela musslor och potatisar bland fyra grunda skålar, häll generösa mängder tomatbuljong över varje portion och garnera med återstående persilja. Servera omedelbar med krossad bröd.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
