Vårkräm Sparris Miso-Tahini Kornbål med Sprö Kikärtor
En näringsrik vegansk kornbål med zart rostad sparris, krämig miso-tahini-dressing och proteinrik sprö kikärtor. Denna livfull vårrätter firar säsongens grönsaker med umami-rika smaker och tillfredsställande texturer.
Ingredienser
- 200g quinoa, skölj
- 400g färsk sparris, träiga ändar borttagna
- 1 burk (400g) kikärtor, dränerade och sköljda
- 3 matskedar olivolja, delad
- 1 tesked rökt paprika
- 1 tesked vitlökspulver
- 200g edamamabönor, skaljad och tinad
- 150g rädisor, tunt skivade
- 2 vårlökar, tunt skivade
- 2 matskedar vit misopasta
- 3 matskedar tahini
- 2 matskedar risvinäger
- 1 matsked ahornsirap
- 1 matsked sojasås
- 2 matskedar varmt vatten
- 1 matsked sesamfrön
- Salt och svartpeppar efter smak
Tillagningstips
Värm ugnen till 200°C. Tillaga quinoa enligt paketinstruktioner i saltat vatten, sedan fluffa med en gaffel och lägg åt sidan.
Torka kikärtorna helt torr med kökspapper. Blanda med 1 matsked olivolja, rökt paprika, vitlökspulver och en nypa salt. Sprid på ett bakplåt och rosta i 25-30 minuter tills gyllene och sprö, skaka halvvägs genom.
Blanda sparris med 1 matsked olivolja, salt och peppar. Lägg på ett separat bakplåt och rosta i 12-15 minuter tills mört och lätt kolbrända.
Förbered miso-tahini-dressingen genom att vispa ihop misopasta, tahini, risvinäger, ahornsirap, sojasås, återstående 1 matsked olivolja och varmt vatten tills slät och häll bar.
Tillaga edamamabönor enligt paketinstruktioner, sedan dränera och krydda lätt med salt.
Fördela quinoa bland fyra skålar. Arrangera rostad sparris, sprö kikärtor, edamamabönor, skivade rädisor och vårlökar på toppen.
Häll generöst med miso-tahini-dressing och strö över sesamfrön. Servera omedelbar medan kikärtorna fortfarande är sprö.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
