Vårens Citronburrata-sallad med Färska Örter och Honung-Citronvinägrett
Denna eleganta italienska sallad visar upp cremig burratakäse nestlad på en bädd av pepprigt rucola och blandade grönsaker, ljusad med färsk citron och doftande vårkryddor. En skvätt av honung-citronvinägrett avslutar den.
Ingredienser
- 2 kulor burratakäse (totalt cirka 250g)
- 150g vildväxt rucola
- 100g blandad sallatsallad
- 1 stor citron, finrivet skal och pressat saft
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 msk honung
- 2 matskedar färska basilikablad, sönderriven
- 2 matskedar färska mynta, sönderrivet
- 1 msk färsk gräslök, finhackad
- 1 msk färsk platt persilja, hackad
- 200g körsbärstomater, halverade
- 1 liten schalottenlök, tunt skivad
- 2 matskedar pinjekärnor, lätt rostade
- Flockig havsalt, efter smak
- Nymalen svart peppar, efter smak
Tillagningstips
Ta ut burrata från kylen 15 minuter innan servering för att låta den nå rumstemperatur för optimal cremighet.
Rosta pinjekärnorna i en torr panna på medel-låg värme i 2-3 minuter, rör ofta tills de är gyllene. Lägg åt sidan för att svalna.
Förbered honung-citronvinägretten genom att vispa ihop citronjuice, citronskal, honung och extra virgin olivolja i en liten skål tills emulgeringen är klar. Smaka av med salt och peppar.
Arrangera rucolan och den blandade salladen på ett stort serveringsfat eller fördela mellan fyra enskilda tallrikar.
Strö de halverade körsbärstomaterna och tunt skivad schalottenlök över salladen.
Riv eller skär försiktigt burratakäskulorna på mitten och placera dem i mitten av salladen, låt det cremiga innehållet rinna ut något.
Ringla honung-citronvinägretten generöst över hela salladen och omkring burrata.
Strö den sönderrivna basilikan, myntan, hackad gräslök och persilja över toppen av salladen.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
