Vårens Sparrisbuddha Bowl med Miso, Sprött Tofu och Inlagd Rädisor
En närande grynbowl med mjuk vårasparis, umami-rik misosås och gyllene sprött tofu. Denna livfull vegetarisk bowl firar det bästa av säsongens grönsaker med tillfredsställande texturer
Ingredienser
- 300g brunt ris
- 400g fast tofu, pressad och skuren i kuber
- 400g färsk sparris, rengjord och skuren i 5cm bitar
- 200g edamamebönor, skalade
- 8 rädisor, tunt skivade
- 2 matskedar risvinäger
- 1 tesked florsocker
- 200g gurka, skivad
- 2 vårlökar, fint skivade
- 2 matskedar vegetalolja
- 1 matsked sesamfrön
- 3 matskedar vit misopasta
- 2 matskedar tahini
- 1 matsked sojasås
- 1 matsked lönnsirap
Tillagningstips
Koka det bruna riset enligt paketetiketten, lägg sedan åt sidan och håll det varmt.
Blanda risvinäger och socker i en liten skål, tillsätt de skivade rädisorerna och låt dem inläggas i minst 15 minuter.
Pressa tofu mellan kökshanddukar i 10 minuter för att ta bort överskottsfukt, skär sedan i 2cm kuber.
Värm vegetalolja i en stor non-stick stekpanna över medel-högvärme och stek tofukuberna i 8-10 minuter, vänd emellanåt tills de är gyllene och spröa på alla sidor.
Ånga eller blanchera spargisbitar i 3-4 minuter tills de är mjuka men fortfarande gröna, svalna sedan under kallt vatten.
Koka edamamebönor i kokande vatten i 3 minuter, sila sedan.
Vispa ihop misopasta, tahini, sojasås, lönnsirap, varmvatten, vitlök och ingefära i en skål tills det är slätt för att göra såsen.
Fördela det varma riset mellan fyra skålar och arrangera sparris, sprött tofu, edamame, gurka och avrunnad inlagd rädisor på toppen.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
