Jordnöts-kycklingvårrulle-skålar med färska grönsaker och sprö risnudlar
Dessa färgglada dekonstruerade vårrulle-skålar innehåller mjuk kryddad kyckling, knäckig färsk grönsak och en cremig jordnötssås över fluffigt ris. En frisk och tillfredsställande glutenfri måltid perfekt för att fira vårkräm.
Ingredienser
- 500g kycklingbröst
- 2 matskedar tamari (glutenfri sojsås)
- 1 matsked sesamolja
- 1 tesked vitlökspulver
- 300g jasminris
- 4 matskedar slät jordnötssmör
- 2 matskedar risvinäger
- 1 matsked honung
- 1 matsked tamari (till såsen)
- 2 matskedar varmt vatten
- 1 tesked färsk ingefära, riven
- 2 medelstora morötter, skurna i tänder
- 1 stor gurka, skuren i band
- 200g rödkål, tunt skivad
- 4 vårlökar, skurna
- 100g böngrodd
- Färska mintblad, till garnering
- Färsk koriander, till garnering
- 2 matskedar krossade jordnötter
- 1 lime, skuren i kilar
Tillagningstips
Koka jasminris enligt paketinstruktioner och ställ åt sidan, håll varmt.
Skiva kycklingbröst i tunna remsor och lägg i en skål med 2 matskedar tamari, sesamolja och vitlökspulver. Marinera i 10 minuter.
Värm en stor non-stick-panna eller wok över medelhög värme. Koka de marinerade kycklingremsor i 6-8 minuter, vänd ofta, tills de är gyllene och den interna temperaturen når 75°C. Ställ åt sidan.
Gör jordnötssåsen genom att vispa ihop jordnötssmör, risvinäger, honung, 1 matsked tamari, varmt vatten och riven ingefära tills det är slätt. Tillsätt mer vatten om det behövs för att få lämplig konsistens för drizzling.
Förbered alla grönsaker: skur morötter i tänder, gör gurkband med en skalare, skär rödkål och skiva vårlökarna.
För att montera skålarna, dela upp det kokta riset mellan 4 stora skålar. Arrangera den skivade kycklingen, morötterna, gurkbanden, rödkålen, böngrodd och vårlökarna i sektioner över riset.
Ringla generöst med jordnötssåsen, garnera sedan med färsk mintblad, koriander, krossade jordnötter och en limkil att pressa.
Servera omedelbar medan kycklingen är varm och grönsaken är sprö.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
