Sprö Bang Bang-räkor med Jasminris och Vårgrönsaker
Sprö gyllene räkor väl tossade i en cremig, söt och kryddig bang bang-sås serverad över fluffigt jasminris med färska vårgrönsaker. Denna restaurangfavorit kommer ihop på under 20 minuter för en enkel vardagsmiddag som spricker av smak.
Ingredienser
- 450g stora råa räkor, skalade och avvenstrerade
- 60g majsstärkelse
- 1 tesked vitlökspulver
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked svart peppar
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 120g majonnäs
- 3 matskedar söt chilisås
- 1 matsked sriracha-sås
- 1 tesked risvinsäger
- 300g jasminris, lagat enligt paketinstruktioner
- 150g strimlad röd kål
- 1 stor gurka, skivad
- 2 medelstora morötter, juliennskurna eller strimlade
- 100g edamamebönor, skalade
- 2 vårlökar, tunt skurna
- 1 matsked sesamfrön
Tillagningstips
I en liten skål, vispa ihop majonnäs, söt chilisås, sriracha och risvinsäger för att göra bang bang-såsen. Lägg åt sidan.
Torka räkorna helt med pappershanddukar. I en medelstor skål, blanda majsstärkelse, vitlökspulver, salt och peppar. Vänd räkorna i blandningen tills de är jämnt täckta.
Värm vegetabilisk olja i en stor non-stick stekpanna eller wok över medelhög värme tills den skimrar.
Lägg de täckta räkorna i ett enda lager och stek i 2-3 minuter per sida tills de är gyllene, sprö och färdiglagade till en inre temperatur på 63°C (145°F). Räkorna bör vara rosa och ogenomskinliga.
Överför sprö räkorna till en ren skål och ringla med hälften av bang bang-såsen, vänd försiktigt för att täcka.
Dela lagat jasminris bland 4 serveringsskålar. Arrangera röd kål, gurkaskivor, juliennskurna morötter och edamamebönor i sektioner runt om riset.
Toppa varje skål med den smakfulla sprö räkorna och ringla med återstående bang bang-sås.
Garnera med skivade vårlökar och sesamfrön. Servera omedelbar medan räkorna fortfarande är sprö.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
