Krämig Gochujang Cacio e Pepe med Nykrossad Peppar
En djärv koreansk-italiensk fusionsvridning på den klassiska romerska pastan, med kryddigt-söt gochujang virvlad in i en sidenlen Pecorino Romano-sås. Det här 15-minuters vardagsundret levererar umamidjup med en eldkick perfekt för vårkväller.
Ingredienser
- 400g spaghetti eller tonnarelli
- 150g Pecorino Romano-ost, fint riven
- 50g Parmigiano-Reggiano, fint riven
- 2 matskedar gochujangpasta
- 2 teskedar nykrossad svartpeppar, plus mer till servering
- 1 tesked rostad sesamolja
- 3 matskedar osaltat smör
- 1 kopp reserverat pastavatten
- 2 salladslökar, tunt skivade
- 1 tesked rostade sesamfrön
Tillagningstips
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka spaghetti tills 1 minut före al dente, reservera 1,5 koppar pastavatten innan avrinning.
Medan pastan kokar, vispa ihop gochujang, sesamolja och 2 matskedar varmt pastavatten i en liten skål tills det är slätt.
I en stor kall stekpanna, kombinera båda ostarna med svartpeppar och 3/4 kopp varmt pastavatten och vispa för att bilda en krämig pasta.
Tillsätt smör och gochujangblandningen till ostpastan och rör tills det är väl kombinerat.
Överför den avrunna pastan direkt till stekpannan av värmen, vänd kraftigt medan du tillsätter resterande pastavatten gradvis tills såsen är glansig och täcker varje sträng.
Dela upp i uppvärmda skålar och garnera med salladslök, sesamfrön och extra krossad peppar.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
