Grekisk Räkrätt Saganaki med Tomater och Feta
Saftiga räkor som sjuds i en härlig tomatsås med vitlök, vitt vin och toppad med smälta fetaost. Denna klassiska grekisk tavernrett för Medelhavssolskenet till ditt vårsmörgåsbord.
Ingredienser
- 500g stora råräkor, skalade och avnervade
- 400g konserverad krossade tomater
- 200g fetaost, sönderkrumslad
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 medelstor lök, finhackad
- 100ml torrt vitt vin
- 3 matskedar olivolja
- 1 tesked torkad oregano
- 1/2 tesked röd paprikakrydda
- 1 tesked socker
- Salt och svartpeppar efter smak
- 3 matskedar färsk persilja, hackad
- Krispigt bröd till servering
Tillagningstips
Torka räkorna med pappershandukar och krydda med salt och peppar.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor ugnsäker stekpanna på medelhög värme. Lägg till räkorna och steka i 1-2 minuter per sida tills de blir rosa. Lyft upp och ställ åt sidan.
Förvärm din ugnsgrillare eller värmeslinga på högt värme.
Tillsätt återstående olivolja i samma stekpanna på medelvärme. Fräs löken i 4-5 minuter tills den blir mjuk.
Tillsätt vitlök och röd paprikakrydda, koka i 30 sekunder tills det doftar.
Häll i vitt vin och låt det reducera på hälften, ungefär 2 minuter.
Tillsätt krossade tomater, oregano och socker. Låt sjuda i 10 minuter tills såsen blir något tjockare. Smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka räkorna i stekpannan och lägg dem i såsen. Koka tills räkorna når en inre temperatur på 63°C och är helt ogenomskinliga.
Strö sönderkrumslad fetaost över ytan och lägg under grillvärmen i 2-3 minuter tills fetaosten blir mjuk och lätt gyllene.
Garnera med färsk persilja och servera omedelbar tillsammans med krispigt bröd för doppning.
Har du gjort detta?
Ladda upp ditt foto.
